日本有史以來第一家拉麵餐廳開業44年

日本各地有許多獨特的拉麵餐廳,它們自豪地擁有米其林星,偶像歌手和直火等獨特屬性,但是只有一個人可以宣稱自己是日本第一家拉麵餐廳,這一榮譽獲得了Rairaiken的讚譽。 1910年在東京淺草附近開業。

當時,雷賴肯(Rairaiken)的員工來自橫濱唐人街(Chinatown),並且非常受歡迎,每天可接待多達3,000名客戶。然而,可悲的是,賴拉肯的成功並沒有永遠持續下去,因為在沒有候選人願意擔任家族企業之後,該公司最終於1976年關閉。

▼1914年的賴賴肯(左)及其創始人大崎關一(右)

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現在,在停業44年後,由於新橫濱Raumen博物館的努力,賴賴肯(Rairaiken)復活了。新橫濱Raumen博物館一直在研究原始餐廳,並與尾崎的孫子高橋邦夫(Kunio Takahashi)和曾孫子高橋優作(Yusaku Takahashi)一起研究。

Kunio在Rairaiken的原始位置親身體驗拉麵的親身經歷,幫助博物館如實地再現了餐廳的氛圍和菜單,再到製作麵條和配料的原料。

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我們參觀了新開張的賴賴肯(Rairaiken),它現在位於新橫濱Raumen博物館內,當我們到達時,我們發現標牌是對原始商店標牌的致敬,並使用與餐廳名稱相同的裝飾字體,像“淺草名物”(“淺草名品”)一樣出現在原始店面中。

像許多拉麵餐廳一樣,現代的Rairaiken通過售票機接單,這裡最推薦的是標準的“ Raumen”,價格為1100日元,每天限制100頓飯。

Raumen的另一種選擇是使用機器製作的麵條,而不是手工製作的麵條,價格稍便宜一些,為930日元。餛飩面為1,130日元,叉燒面為1,400日元,菜單上最昂貴的選擇是叉燒餛飩面,價格為1,600日元。也有一些非麵條的產品,即燒賣餃子,起價150日元。

我們真的想嘗試昂貴的叉燒雲吞面,但是當我們在工作日晚上訪問時,它們已經被搶購一空。因此,我們改為訂購一碗Raumen和三個shumai餃子。

▼短暫等待後,傳奇的拉麵終於到了。

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這家復興餐廳的拉麵經過精心製作,可複制原始菜餚的風味,甚至使用據說是Rairaiken最初使用的該品種的遺傳後代的麵粉。這只是您在新餐廳遇到的許多精美細節之一,即使是筷子上的包裝也得到了精美的裝飾。

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賴賴肯(Rairaiken)專營醬油湯麵,這些湯麵也出現在這些湯麵中。當它在光線下發出美味的光芒時,我們想起了一個事實,即今天日本所有醬油拉麵的歷史都可以追溯到一個多世紀以前開始的這種醬油拉麵。

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謙虛的是,我們拿起筷子,拿起一口傳奇的拉麵。麵條的表面光滑,橫截面呈矩形,並且口感柔軟而耐嚼。

▼將麵條和湯一起打漿,使風味在舌頭上融合得很漂亮。

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看著叉燒,我們可以發現這不是如今拉麵中經常使用的柔軟和慢燉的豬肉,而是堅硬而美味的烤肉。這種炭燒很適合從前的時代,它使整道菜都增添了風味。

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▼醬油湯在油中閃閃發亮,其味道極佳。

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如今,許多拉麵店都以餃子鍋貼作為受歡迎的配菜,但是在第二次世界大戰之前,燒賣餃子是常見的選擇。在一邊吃這些餃子,立即使我們回到了戰前時代,當時拉麵剛剛被引入該國。

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這些燒麥跟我們平時吃的都不一樣,因為它們比日本經常吃的一口大的要大。豐富的餡料美味可口,是鹹醬油拉麵的完美補充,我們很想再訂購一盤。

當我們吃麵條和shumai時,我們驚訝於它們的低估程度。如今,很多拉麵關節都喜歡用傳統食材來吸引顧客,但這裡沒有多餘的裝飾。考慮一下,這正是使這種拉麵如此出色的原因-當您是新國家/地區的新菜的創始者時,您不需要用不必要的細節來裝飾東西。

這是一碗豐盛的麵條,溫暖著我們的肚子和內心。儘管簡單,或者也許是因為它,這碗拉麵竟然是我們有史以來品嚐過的最好的拉麵之一,它使我們對拉麵及其在日本的悠久歷史有了更深的欣賞。

如果我們是Rairaiken第一次品嚐拉麵的顧客,那餐的味道一定會讓我們大吃一驚。因此,很高興的是,在Rairaken首次開業110年後,它再次使客戶再次喜歡拉麵……即使他們嘗試了從巧克力到食人魚的麵條,也嘗試過各種東西。

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